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面包糠百科

    面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等,其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

  • 适宜人群

  • 所有人群

  • 副作用

  • 储藏方法

  • 塑胶封袋

  • 作    用

  • 使食品外脆里嫩

  • 特    点

  • 外表焦香

  • 用    途

  • 油炸食品表面

目录

  1. 1 说明

  2. 2 作用

  3. 3 鉴别

  4. 4 制作方法

  5.  方法一

  6.  方法二

  7. 5 面包糠炸香蕉

  8.  主料

  9.  制作步骤

  10. 6 无油炸鸡翅

  11.  用料

  12.  步骤

  13. 7 注意事项

说明

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特色面包糠集合

特色面包糠集合(17张)

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。

作用

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它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。

鉴别

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需要提醒的是,一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作,并且带进了面包皮,这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。面包糠面包糠

制作方法

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方法一

用料

南瓜吐司

制作步骤

1.用手把已发硬的面包揉碎(也可用擀面杖擀碎)

2.第一次揉碎之后

3.用大孔筛过筛

4.第一次过筛完毕

5.过筛之后,再把大颗粒揉碎,再稍稍用大孔筛过筛

6.拣出色泽不均匀的面包屑

7.放入烤箱中层180度10分钟去除水分,观察可别烤焦了,否则面包屑色泽会不一致

8.冷却后密封保存,尽快食用

面包糠面包糠

方法二

用料

馒头

做法

  1. 把馒头切成薄片并摆进盘子

  2. 把装有馒头片的盘子放进微波炉

  3. 用微波炉烤干馒头片

  4. 把烤好的馒头片揉碎就完成了

面包糠面包糠

面包糠炸香蕉

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主料

香蕉(青黄色)2根 ,面粉适量,面包糠适量 ,鸡蛋黄 1个 蜂蜜 随意 ,冰淇淋 随意

制作步骤

1_香蕉去皮,各切成2半。(不要太熟了,皮呈青黄色最好)

2_蛋黄打散备用。

3_适量的面包糠放较大平盘。(我用的是橙色面包糠,白的也行只是颜色较浅而已)

法式煎香蕉法式煎香蕉

4_适量的面粉。

5_先把香蕉沾上一层面粉以容易裹上蛋液。

6_再裹一层蛋黄液。

7-均匀滴裹住整个香蕉。

8_平底锅放少许油,用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黄微焦即可。

9_煎好的【法式煎香蕉】

10_吃时可淋少许蜂蜜在香蕉上(我觉得香蕉已够甜,所以没淋,个人喜欢吧!),再配上一球口味自己喜欢滴冰淇淋。

无油炸鸡翅

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用料

鸡翅(中)适量,面包糠适量

步骤

  1. 将鸡翅腌制20分钟。

  2. 在腌制到的鸡翅均匀裹上一层面包糠,备用。

  3. 在盘子上横竖摆一些筷子做成一个支架。

  4. 在支架上放上鸡翅。

  5. 微波炉中高火5分钟即可。

面包糠面包糠

注意事项

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注意保存,尽快使用。


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